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扬中河豚文化方兴未艾(1

    扬中江鲜  独领风骚

    扬中,地处长江下游的突冲位置,江水在这一段有一个大拐弯。岛屿正处在拐弯足上,有些溯江而上的海来鱼类就容易再次滞留、栖息。河豚进入长江后;因改变了食物结构而肉质更为鲜美。而在扬中地段繁殖的幼豚因有丰富的鱼、虾、虫、藻等食物,入海前其肌肉的丰腴、鲜嫩达到极至。因此,在扬中江域捕捞的河豚,质量又更胜其他地方。聪明、智慧的扬中人代代相袭并提高烹饪技艺,采用特殊程序和特殊方法加工而成的河豚菜肴,具有油水交融,汤汁乳化,油而不腻,肥嫩柔和,令人回味无穷的特点。其色、其香、其味、其形无不令人啧啧称道,赞不绝口。古今名人墨客,不知赋予它多少美称。比如宋代竟有人以“西子乳”来描绘雌豚卵巢的形、色、质、美,可见悦人之极。

    另外,扬中还有天然的配套材料——秧草、竹笋。荤素菜肴的材料有品种相克相勃或相得益彰的不同情况,河豚若和扬中特产秧草、燕竹笋混合,其味更是别有洞天,特有情趣。

    扬中美食  经济交点

    扬中特殊的地理位置,使扬中河豚质量更胜一筹;扬中特殊的天然配套蔬菜,使扬中河豚的美味锦上添花;扬中人特殊的烹调技艺,使扬中的河豚文化名驰遐迩。古往今来,有“扬中河豚天下稀”之说,改革开放以来,随着经济的飞速发展,扬中与外地的交往日趋频繁,河豚美味的恩泽也日渐惠及四方。每年春暖花开,清明前后,各地宾客纷纷来往扬中,把吃一次扬中河豚视为乐事、趣事和幸事,大有“一朝食得河豚鱼,终身不爱天下鲜”的感叹。因此,烟花三月时来游扬中,可以把美食胜景,一览无余,酒家饭店,饕餮淋漓,孜啖为快,殆无虚月。

    扬中各大酒店的顾客盈门,喧闹繁忙,逐渐引动了名城大都,致使名人高官也纷纷慕名而来,比如著名社会学家、全国人大副委员长费孝通先生,就曾六次来扬中品尝过河豚的美味,1991年扬中长一桥开工,中央电视台节目主持人倪萍前来参加开工典礼,品过河豚之后,风趣地说:“烟花三月何去?前往扬中吃河豚!”

    由于河豚美食的名副其实,扬中也因之驰名,四方宾朋的接踵而来,使扬中成为全国重要的河豚集散地。据扬中市河豚协会秘书长何百彩介绍,近几年扬中春季河豚销量约100吨,全年约为200吨,若以产值200/斤计算,仅此一项扬中全年的产值就在亿元之数。

    如果加上这个项目的附加值,比如因河豚文化的交往而签订了业务合同之类,那样的经济效益就是不可确知的了。
 
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