大连国际河豚鱼节

扬中河豚独领风骚

    最近一段时间，我市的首届河豚烹饪特级大师姚瑞宝每天的工作除了忙着江苏豚香食品有限公司开业的琐事，还有一项工作就是捧着手机回复微信信息，“这些是在参加大连国际河豚鱼节时新认识的朋友，他们都是来自世界各地烧河豚菜的大师，大家没事的时候通过微信交流红烧河豚的做法。”

    究竟姚瑞宝的红烧河豚烧出了怎样惊艳的味道，让这些来自世界各地的大师们时隔半个多月还念念不忘呢？这件事要从10月底我市烹饪协会和江苏豚香食品有限公司受邀参加大连举行的2018首届大连国际河豚鱼节说起。

    2017年扬中河豚食俗被江苏省人民政府列为省级非物质文化遗产目录、央视“生财有道”“走遍中国”“地理中国”等近20个栏目播出了扬中河豚专题片、河豚衍生产品应运而生，大型河豚食品加工企业江苏豚香食品有限公司也将正式投入运营……市烹饪餐饮行业协会会长何百彩对扬中的介绍，让大家对扬中河豚产生了浓厚的兴趣：一个小岛究竟是怎样让河豚名扬中外的？

    在河豚鱼名菜展演与品鉴环节，由江苏豚香食品有限公司制作的11道河豚名菜，经过参会的世界各地河豚大师、食客们的品尝之后，不出意外的受到了一致好评，同时也肯定了扬中河豚果然名不虚传。11道菜品中，最让在场食客们大跌眼镜的莫过于秧草河豚鱼圆子、河豚饺子、河豚包子了。“真的没有想到河豚还有这么些做法，而且不管怎么做，都能吃出河豚味来，这一点太难得了。”江苏餐饮协会会长朱昌进吃完河豚饺子之后连连夸赞。

    这11道菜品还只是小试牛刀，秧草河豚鱼圆子、河豚饺子、河豚包子的吃法虽然新颖，但考究功力的终究还是传统菜式的做法，所以真正的 “好戏”就在大连国际河豚鱼节的晚宴上。

    当天的晚宴有35桌，姚瑞宝、范永祥、汪涛三位扬中级大厨为每一桌都制作了红烧河豚，别看这一道菜跟日本大师制作的河豚刺身相比没有那么精致，跟大连本地泰斗制作的溜鱼片比没有那么多的工序，跟一起推上餐桌的养生河豚比起来用的材料也没有那么多，但是却俘获了所有食客的味蕾。

    还没有下饭桌，被原汁原味的红烧河豚所“收买”的人就蜂拥而至，围着姚瑞宝询问红烧河豚的秘诀，要求加微信好友，希望以后有机会相互切磋河豚菜，连不会中文的日本大师都对着姚瑞宝直竖大拇指。

    可想而知，江苏豚香食品有限公司在大连国际河豚鱼节上，肯定是拿奖拿到手软：秧草河豚鱼圆子、河豚饺子、河豚包子、白汁河豚均获优秀菜品奖，姚瑞宝的白汁河豚和汪涛做的红烧河豚分别荣获优秀菜品奖和名厨创意奖。

    眼看江苏豚香食品有限公司开业在即，姚瑞宝也准备邀请在大连认识的新朋友来参观和交流，“我们也是第一次搞河豚礼盒加工，需要学习的地方有很多，同时，他们又对我们扬中河豚很感兴趣，刚好借着这个机会一起交流一下。”

                                                       □青晨