扬中市青年厨师精英俱乐部领导小组

会议纪要

（2018年12月12日）

扬中市青年厨师精英俱乐部领导小组2018年终总结会议于2018年12月12日在扬中市烹饪餐饮行业协会三楼会议室召开。扬中市青年厨师精英俱乐部主席王世平，副主席杨世建、李长清、陈东、吴震、孟亮及领导小组成员共12人参加会议，扬中市烹饪餐饮行业协会会长兼秘书长何百彩，副秘书长兼俱乐部办公室副主任蔡平、张纪春出席会议。会议由王世平主持。

首先，王世平主席对俱乐部成立一年多来的工作进行总结，他认为俱乐部成立以来扬中厨师烹饪整体技艺水平得到很大提升。当前有待进一步增强俱乐部厨师凝聚力，更好的服务扬中所有厨师；希望大家对俱乐部今后的工作多出金点子，大家分工落实在协会领导下积极开展俱乐部活动。

随后，张纪春秘书长对俱乐部成立以来的工作给予充分肯定并提出要求：他要求俱乐部工作要加大扬中厨师创新菜肴研发力度，大家要多加强交流，多出新菜品可以轮流品鉴进一步提升扬中菜肴烹饪水平，希望大家来年进一步把俱乐部工作做扎实。

接下来郭顺、陈东、杨世建、蒋念琛、吴震、孟亮分别就2018年俱乐部工作开展情况和今后的工作发表了自己的观点，大家集中讨论、研究商定了俱乐部2019年工作：

一是积极发展会员对已有的会员进行填报注册，完善俱乐部实名制群聊，建立俱乐部微信公众号，以便尽可能服务宣传好会员，切实带动提升扬中厨师技艺整体水平，使得会员都有获得感，增强俱乐部在餐饮行业中的凝聚力、影响力，使之真正的成为“扬中厨师之家”。

二是对俱乐部领导小组核心成员进行工作分工，责任落实到人(具体分工见附表)。

三是为体现厨师技艺传承，组织开展旺店、热销菜、传统菜、大师专家技艺交流讲座，（大师专家不限在扬中，要“走出去，请进来”交流形式多样化。）搞一些食材展活动，俱乐部成员自愿参加交流展示食材，展示技艺。

四是联合扬中市职业技能鉴定中心组织扬中厨师（中式烹调、中式面点）职业技能考级培训班。

五是为表彰先进激励扬中厨师工作热情，俱乐部建立优秀厨师、厨师团队（厨房）年度考评机制，对年度优秀厨师先进个人、团队（厨房）上报协会给予表彰奖励。

何百彩会长指出：俱乐部成立一年多来，在俱乐部王世平主席领导下组织扬中厨师对外交流，参加厨艺竞赛成绩显著，开展了三次菜系考察交流活动，整体效果都不错，一定程度上提升了扬中厨师菜肴烹饪技艺水平，他强调：今后要进一步加强交流学习，巩固学习成果，要注重“回头看”。一是组织大家学习回来要能举一反三出成效，全面提升扬中整体菜肴水平；二是回头看看我们还有哪些不足，要完善工作方法，扩大朋友圈，鼓励、激励更多厨师人才加入俱乐部，评选出优秀人才协会给予奖励；三是回头看看怎么把学习到的成果惠及更多的扬中厨师，可以通过厨师比赛、交流、授课、讲座等不同办法、渠道，加强扬中菜肴创新推广。他表示，扬中市烹饪餐饮行业协会会一如既往支持俱乐部开展工作，希望厨师俱乐部在王世平主席带领下把工作进一步做扎实，配合协会做好2019年十六届中国扬中河豚文化节宣传、筹备工作。

大家一致表示，经后要把俱乐部的工作开展好，要有大局意识、奉献意识，要做实事，一起齐心协力把扬中厨师俱乐部做大做强，做出扬中周边最具影响力的厨师俱乐部。

扬中市青年厨师精英俱乐部

领导小组职责分工

对外交流专家指导对接：王世平、李长清

厨师职业技能培训对接：蔡平、陈东

食材供应商对接：吴震、郭顺

活动宣传策划对接：孟亮、蒋念琛、蔡平