以工业化理念打造河豚特产“升级版”

我市拉长河豚产业链挺进深加工

    “扬中河豚”将以更多产品类型走出小岛、走向全国。2018年12月30日，素有“中国河豚岛”美誉的江岛上，随着豚岛食品有限公司的投产，河豚这个扬中“舌尖上的美味”正式走向产业化。

    据悉，作为全市首家规模化现代工艺的食品加工企业，豚岛食品也是我市唯一一家经国家有关部门批准并取得品牌注册商标的河豚鱼深加工企业，公司生产的原料，是经国家有关部门批准可进入市场和安全食用的红鳍东方鲀，通过聘请扬中特级河豚大师全程技术把关，围绕河豚开发的真空包装白汁河豚、红烧河豚，河豚包子、河豚园子等一系列产品，可解决传统的扬中河豚美食不宜保存和不便携带的问题，走进商场和超市，走上更远的餐桌。

    记者在生产车间看到，豚岛公司引进了国际先进的全套自动化食品加工设备，从和面、调馅、包制到封装、冷冻，全部实现全流程自动化操作，工人只需将面团和馅料分别装入馅斗，运转机器，河豚包子便可以每2秒一只的速度“诞生”，可形成日加工包子5万只、圆子5万只、饺子10万只的产能，与此同时，每小时3000条河豚鱼的生产线也已建成。

    我市是“中国河豚美食之乡”，连续十五年河豚文化节的成功举办，让扬中以河豚为代表的江鲜菜扬名全国，以河豚为原料的菜品更是多达150余道，仅2018年为期一个月的河豚节期间，全市就接待游客超过85万人次。在节日效应的推动下，我市也形成了河豚养殖、流通及烹饪加工“一条龙”的产业格局。在这里，全国率先试点江水生态养殖的河豚，不仅毒素得到了有效控制，在口味上也最接近野生状态；华东地区较大规模的江鲜水产交易中心已成为全国河豚销售的集散地，每年江鲜美食节期间，河豚日均交易量达100多吨；挂有“河豚”招牌的饭店多达300余家，春季河豚生意占了全市大小饭店全年营业额的60%以上。

    尽管在扬中吃河豚已是家常便饭，不过离开餐桌如何延伸拓展河豚产业链，却是困扰全市河豚美食行业多年的问题。市河豚文化研究会名誉会长卢万福坦言，此前，虽然有饭店尝试推出了河豚园子、河豚鱼丸等可外带的河豚美食，却也都只是小规模的尝试，河豚深加工产业空缺，没有河豚食品加工的专业化、工业化、规模化生产线，一直是扬中河豚经济的“短腿”。

    今年上半年，江苏豚岛食品有限公司董事长张荣平与公司董事们来到市河豚文化研究协会，表达了自己想要创办河豚产品深加工企业的想法，一番思想碰撞，双方的想法不谋而和，“这一项目的实施，将有助于实现扬中河豚产业化，接长扬中河豚产业链，可在更大范围内进一步打响扬中河豚品牌。”卢万福说。据悉，通过与全国最大的河豚鱼出口企业大连天正企业集团签订鱼源供应协议，并与福建水产品批发行业协会、上海海天下集团、北京水产农特产商会等平台开展洽谈合作，豚岛公司已打通了从河豚鱼食材供应、生产加工到河豚食品销售的整个环节，让地道的扬中河豚美食更加放心安全地走向全国各地。 （孙薇）