让扬中河豚从餐桌走向全国市场

    随着扬中河豚节连续15年的成功举办，扬中河豚名扬全国，每年慕名而来扬中品尝河豚的全国各地客人络绎不绝。如何让扬中河豚从餐桌走向全国市场，扬中餐饮界一直在研究探索。江苏豚岛食品有限公司敢为人先，与高等院校和大型企业联合开发新型河豚食品，全自动化生产加工红烧河豚、河豚包子、河豚圆子、河豚饺子。其口感鲜美，食用方便，现已取得国家食品生产许可证和卫生许可证，即将批量生产推向市场，从而实现扬中河豚产业化，让扬中拥有了自己的河豚品牌特产，也让扬中河豚真正从餐桌走向全国市场。日前，记者就河豚食品的生产质量、技术支撑、市场拓展等话题，专门采访了江苏豚岛食品有限公司董事长张荣平。

    谈起公司创办的初衷，张荣平回忆说，这是为了圆他心中已经做了三十多年的河豚梦。早在1989年他开始做厨师的时候，他就每天用活河豚、保鲜河豚来研究河豚鱼的加工方法，梦想将来开一家专做河豚食品的酒店，让扬中河豚从餐桌走向全国市场。1996年，他开始涉足酒店用品行业，他所创办的公司目前已发展成为镇江地区最具规模的厨具企业。随着个人事业的不断发展，实现河豚梦的愿望也越来越强烈。2018年3月，他向好友郭介忠谈起了这一久藏心中的想法，两人一拍即合，并立即付诸行动。他们一起前往大连天正企业集团考察了解红鳍河豚鱼的食用特点，又一起前往 “上海海天下集团”拜访福建商会会长黄玉树，随后又先后拜访了 “北京水产农特产品商会”会长叶华贵以及副会长、秘书长、监事长等人，他俩创办扬中河豚食品的项目得到了他们的全力支持，并表示共同投资合作。

    张荣平的想法得到了市河豚文化研究会的大力支持，名誉会长卢万福认为这一项目的实施，将有助于实现扬中河豚产业化，接长扬中河豚产业链，可在更大范围内进一步打响扬中河豚品牌。从今年9月份开始，张荣平牵头成立了豚岛公司筹备小组，聘请市河豚协会有关领导担任名誉顾问，聘请扬中首届特级河豚烹饪大师姚瑞富担任技术总监。张荣平告诉记者，经过连续三个月的紧张准备，全自动的饺子、包子、圆子生产线交付使用，每天可加工包子5万只、圆子5万只、饺子10万只，每小时3000条河豚鱼的生产线也已建成，3条全自动的封装设备以及1000立方米的冷库也已到位。在此期间，还得到了很多好友的认可和加盟，大家表示将共同努力打造扬中第一家具有专业性、规模性、特色性的扬中河豚系列食品的现代企业。

    谈及如何确保河豚食品质量，张荣平介绍说，大连天正企业集团是一家集水产养殖、水产品加工、国际贸易、活鱼运输、科技研发、餐饮服务为一体的大型现代化企业集团，在全国首家建立红鳍东方豚养殖规范体系，严格的控毒技术和质量标准得到了国家有关部门的科学认证，批准进入市场销售，从源头上保证了食材的鲜美与安全。大连天正现在扬中设立了红鳍东方豚销售基地，这将为豚岛公司生产河豚食品提供稳定的鱼源供应保障。在市河豚文化研究会的关心下，通过特级大师姚瑞富的努力，豚岛公司针对不同消费群体开发了三个系列河豚食品，即豚太太礼品系列、豚嫂子商超系列、豚夫人酒店系列，现已成为扬中唯一一家经国家有关部门批准并取得品牌注册商标的河豚鱼深加工企业。

    质量是企业的生命，而市场决定企业的发展前途。张荣平介绍说，北京水产农特产企业商会是北京市一级行业商会的非营利性民间社团组织，现已吸纳福建、广东及台港澳等10多个省市区会员单位1000多家。豚岛公司将加强与北京水产农特产企业商会的深度合作，主攻江苏、浙江、上海、北京等地市场，并在全国各大城市征集知名饭店作为联锁经营的合作伙伴，将扬中河豚系列产品不断推向全国市场。

    美好的梦想，要靠实实在在的行动去一步步实现。面对豚岛公司的发展未来，张荣平信心满满，他表示将通过全体豚岛人的共同努力，把豚岛河豚食品打造成最能代表扬中河豚文化、最富地方特色的河豚产品，让豚岛食品成为广大游客品味扬中、馈赠亲友的首选礼品，让扬中河豚美食文化传播到祖国各地。 □姚恒龙