扬中市烹饪餐饮行业协会，河豚文化研究会成立于2004年2月，现有常务理事单位22个，理事单位57个，会员单位84个。协会紧紧围绕市委、市政府的中心工作，锁定服务扬中经济，富裕扬中人民的总体目标，承传扬中数百年丰厚的河豚文化底蕴和精湛的烹调技艺，形成扬中河豚美食的独特品位，促进扬中“河豚之乡”的美名走向全国，走向世界。

2004年协会成立之后，在市委、市政府的支持下，先后成功举办了十一届河豚美食文化节，大大提升了扬中这颗江中明珠的知名度和美誉度。

在历届河豚美食文化节办节期间，协会组织了河豚烹饪操作大赛，在资深评委的严格评判下，产生了特级河豚烹饪师10名，一级河豚烹饪师20名，二级河豚烹饪师30名，另有20名厨师取得了上岗资格证书。

协会成立十一年来，以服务会员为宗旨，扎扎实实、富有成效地开展了各项业务工作：

一是法律维权服务。协会从维护会员的合法权益出发,聘请了常务法律顾问，提供会员在经济交往的社会生活中的维权服务。

二是宣传推介服务。协会在媒体开设了“扬中烹饪”专栏，先后免费为会员单位做了宣传广告，创办中国河豚网向海内外推介扬中，宣扬扬中渊远流长的河豚文化。

三是业务交流和规范管理服务。组织会员参加各类烹饪大赛。聘请南师大生命科学院博士生导师华元渝教授首次制定了河豚宰杀、烹饪和规范标准，并在协会内部作为行业规范颁布实施，促进扬中河豚安全食用走上标准化、制度化。

扬中市烹饪餐饮行业协会，河豚文化研究会正以其积极进取，富于成效地工作，朝气蓬勃地接迎协会的第二春！