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2004年评为特级河豚烹饪师

孔庆璞简介

孔庆璞,男,19595月生,扬中市人,汉族,19817月参加工作,研究生学历,副研究员职称,“中华金厨奖”获得者。现为中国烹饪协会会员、中国烹饪大师、全国餐饮业国家一级评委、中国餐饮业高级职业经理人、中国烹饪协会名厨专业委员会成员、国家烹饪职业技能鉴定考评员、江苏省烹饪大师、江苏省餐饮业省级评委、扬中市烹饪餐饮行业协会副秘书长、扬中市河豚文化研究会副会长兼秘书长、扬中市首届优秀高技能人才(享受政府津贴)、江苏省烹饪协会培训中心特聘教师、国家级烹调技师、特级河豚烹饪师、扬中市白玉兰酒店总经理。
    
孔庆璞同志长期从事美食烹制研究、烹饪教学和酒店经营管理工作,他先后带出学生和徒弟300多余名,尤以烹制河豚为代表的江鲜菜见长。他烹制的河豚滑腻似脂,鲜香畅神,曾接待过众多国际友人和社会名流。2004年,在中国扬中首届河豚烹饪大赛中荣膺特级河豚烹饪师桂冠,他烹制的浓汤西施乳荣获扬中市首届江鲜创新菜大赛一等奖,经他创意、策划及辅导的徒弟曾在第六届全国烹饪大赛中荣获银奖。他创意制作的孔氏河豚宴受到国家烹饪协会专家组的交口称赞。20093月在首届中国长江江鲜.河豚美食节中荣膺金牌河豚宴称号。200910月在首届全国江鲜烹饪技能大赛中荣获特金奖,其中明宫河豚被评为全国十大江鲜名菜20103月在中国首届河豚烹饪技艺大赛中荣获特金奖。他开扬中河豚文化研究之先河,有多篇论文发表,其中由他挖掘、整理、撰写的《江鲜菜制作技艺》、《扬中河豚文化》已列入镇江市非物质文化遗产保护名录。此外,还与他人合著《扬中河豚菜谱》(2009.3青岛出版社)、参编《江鲜飘香》(2006.1中国文联出版社)等烹饪专著,为创建第一个中国江鲜菜之乡、丰富江苏菜系作出了积极贡献。他曾接受过中央电视台、东方卫视、江苏电视台、中国国际广播电台、美国洛杉矶洛城广播电台、《解放日报》、《新民晚报》、《美食》、《中国烹饪》、《四川烹饪》、《天下美食》等媒体和杂志的多次采访和报道,其经营的白玉兰酒店是扬中市餐饮业极具影响力的老牌企业,是中国烹饪协会会员单位、镇江市消费者信得过单位、扬中市特级江鲜名店、江苏餐饮名店。

 
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