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日本素有“冒死吃河豚”的习惯,因为河豚有剧毒,误食致命。可河豚肉质鲜美,食容经不起诱惑,宁 肯以命相抵。如今,吃河豚并非是—种冒险行为,而是享受美味、享受生活的时尚。
在日本,关于吃河豚的话题很多,既有美味的诱惑,又有误食的悲剧。总之,河豚在日本几乎成为家喻 户晓的大众食品,并形成了各种颇具特色的河豚菜肴系列。日本人吃河豚,式样翻新,多以生食为主,也就 是日本人说的“刺身”(咱中国人称为生鱼片),仅其制作方式就五花八门,有“船盛”的,也有盘盛的,且 摆设讲究,不同的场合式样又不相同。久而久之,吃河豚已成为日本独特的食文化。

制作河豚食品的过程是很精细的,从剔毒、切片到摆设和配料,均有规范可循,操作人员精心之极,食 品经妙手摆设,几乎成为艺术品,让人只想多看几眼,而不忍下箸。如果你到过日本,能吃上河豚可说是品 尝到日本本乡本土的特产风味。当然,你不必担心中毒,因为在日本经营河肠菜肴的饭店要有特别许可证, 剔毒、卫生均有一定的操作规程,所以食用是绝对安全的。

---摘自《海洋世界》1999年第1期 作者:佳 文



 
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